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Les mauvaises huiles végétales existent-elles?

On accuse trop facilement -et sans preuves- l’huile de palme d’être une mauvaise huile; ensuite les industriels changent leurs recettes sous la pression des distributeurs, qui eux-mêmes sont sous pression médiatique et, surtout, sous pression « novation marketing » pour obtenir plus des marges commerciales. Le savez-vous: consommation de lipides en France: seulement 2,3 % c'est la part huile de palme. Depuis des décennies, tour à tour, on nous présente un schéma manichéen huiles miracle - huiles poison.
Nos médias sont muselés pour nous informer des 4 dangers: A) les huiles hydrogénées B) les huiles vierges non bio C) les huiles peroxydées D) les huiles avec antioxydants artificiels.

Consommation des lipides en France

La France est le plus grand consommateur du beurre au monde (8kg/hab/an) alors qu'en 10 ans il a perdu 30% de sa consommation!. Ce sont les huiles végétales qui prennent la place (notamment huile de tournesol et l'huile de palme). L'huile de palme se consomme en France à un rythme de 2kg/hab/an (120.000T/an), tout comme l'huile d'olive (110.000T/an). Concernant les autres huiles végétales les plus consommées en France: l'huile de colza se consomme 3 fois plus que la palme (13,5kg/hab/an) et l'huile de tournesol suit régulièrement sa vitesse de 6,3kg/hab/an. Plus d'info: http://www.prolea.com/fileadmin/internet/fichiers/chiffres/Stats_oleopro_2008.pdf

Arrêt à la déforestation en Indonésie

Les déforestations en Indonésie ou au Brésil sont dues à la production intensive de la pâte à papier, de la culture du soja, des bois étanches pour nos meubles et parquets -comme le teck-, et à la production d'huile de palme.
Victime de sa grande productivité agricole, et de ses qualités uniques, l'huile de palme est très demandée. Le besoin alimentaire d'une population mondiale grandissante, la diminution de la pauvreté grâce à la mondialisation, la fin programmée du pétrole, la hausse de consommation des produits cosmétiques, font augmenter très fortement la demande d'huiles au monde.

L'huile de palme est plus utilisée dans les produits bio

L'huile de palme alimentaire excelle dans 2 fonctions bien précises.
D'abord les produits "crémeux" pour lesquels la rhéologie est fondamentale: pâtes à tartiner et margarines, fourrages, pains moelleux, beignets, viennoiseries, nappages, chocolats de couverture, barres céréalières, bouillons-cube, etc.
Ensuite les fritures et produits du four, qui subissent des cuissons de 210-260°C au contact de l'air: chips, biscuits & gâteaux, poêlés & fritures, etc.
Cette même palme, n'est pas adaptée en assaisonnement des salades, alors qu'olive, colza et autres huiles liquides à 20°C conviennent pour toute préparation à froid.